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老爷爷石磨米粉,30分钟磨1份

时间:2019-07-12
钱柜娱777

爷爷石磨米粉,30分钟碾磨1分钟

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老祖父石磨米粉店

纯米饭现在蒸熟。

在30分钟内研磨1份

柔软,坚固,坚韧,光滑

原来的手工粉就像这样

假米粉?出来了!

湘西牛肉粉,新鲜茄子牛肉粉,老辣卤水猪手#

怎么吃

协调:杨浦区

人均:39元

手工米粉店

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五角场开设了一家新的手工粉店,现在正在研磨大米糖浆和蒸米饭。与钟声和口哨不同,这家店简单而美味,并且制作了一碗小米粉。

石磨磨磨米

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商店入口处设有一个大型石磨坊。每天,米粉的米粉被磨碎。磨它需要半个小时。一碗好的米粉需要时间来磨。

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好的大米糖浆生产时间很长,储存时间很短,只能存活90分钟,比它变成泥浆,不能再使用了。

一碗好粉必须具备的特性

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上海有很多粉店,大部分是从工厂分批购买的,味道会大大减少。这家商店坚持每天制作新鲜的手工粉末。一碗好粉具有以下特点:

烹饪前

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米粉刚刚从锅中蒸熟,在煮沸前具有“柔软,坚韧,坚固”的特性,虽然质地柔软但根本不粘。米粉与没有任何添加剂的米饭颜色相同。闻起来像浓米。

烹饪后

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烹饪后,米粉色仍然非常透明,味道浓厚而坚韧。我周围的湖南人说:“美丽的米粉就像女孩的胸部。离开湖南时,你只能吃硅胶。”你不需要在这家商店吃“硅胶”。

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这碗米粉在烹饪后变得非常光滑,即使经过很长时间也不会变粘或发粘。它很容易吸收汤,汤底可以从粉末中美味,而不添加太多的调味料。

只使用湖南早稻

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除了米粉的生产过程外,最重要的是生米,仅使用湖南的早稻。在制作米糖浆之前应将米饭洗涤三次并用手摩擦10次以确保除去杂质。

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好的米粉是在同一天制作的,过夜后它们会失去光滑度和面筋。从磨米,打浆到蒸馏,每一步都是草率的。将米饭研磨的步骤重复两次。

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大米糖浆的厚度有严格的要求。在每次蒸煮之前用仪器测量,以确保浓度在18和19之间,并且烹饪时间必须控制在30秒,以使味道最佳。

比普通粉末店更完整

湘西牛蒡粉

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一般来说,米粉店的味道有限。有的只做湖南米粉,有的只做广西米粉。这个店有更多的选择,有12种口味,辛辣和不辣。团队负责人的最爱是这碗香溪牛蒡粉。

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非常直的白色辣米粉,牛腩总是炖很长时间,包裹着一圈辣椒种子和辛辣。

新鲜鸡蛋牛蒡粉

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适合很多传统的上海风味碗粉,番茄汤底入粉,清新甜美。

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牛肉含有麸质和麸质,牛蒡有大块,肉很坚固,咬的很强。没有太多的调味料,牛肉的原味更明显。

双蘑菇什锦粉

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,但这些食材一点也不简单,有蘑菇,木耳,竹笋,面筋,豌豆等。所有可以从鲜味中绞尽脑汁的东西,甚至一滴汤都会不要留到最后。

冬虫夏草花老母鸡粉

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老母鸡用草花烹饪。母鸡被手撕了。它不像通常吃的老母鸡汤中的肉。口腔不好的祖父母也可以来一碗。

免费连续米粉

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米粉是免费和无限制的,你想要添加多少。

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你也可以在小盘子里看到你的心脏

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配菜和米粉是常规的,这是看外面的常用方式,但需要更多的努力和努力。

老辣焖猪肉手

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黑板推荐标志性的老辣猪肉手。猪蹄是猪的前蹄。皮革中有一些肉。

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猪蹄是在古老的辣腌料中烹制的。腌料是商店独特的作弊。它需要用十几种中草药调味。

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经过长时间的炖煮后,猪蹄的味道非常浓密,绒面革会脱落。粘性嘴唇是胶原蛋白最直接的证据。

它挥之不去的回味黄瓜

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它挥之不去的黄瓜回味是一个小队,允许小队成员打包3份,无论是葡萄酒还是配菜,酸甜的味道都很棒。

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回归自然环境

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商店的环境与餐厅的环境相同。这是一种非常简单的风格。

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木质环境和装饰,顶部的灯是竹子,小麦挂在墙上。

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门口还提供免费小麦茶,可随意挑选。

这家商店的糯米大厅

作者丨小队长

摄影张福福

设计扭曲

*文中的图片和文字是原始狙击手

1,店面的位置比较难找,10号线的五角场出来找万达广场,就在里面第一个食品3楼,靠近拐角处。

2,米粉可免费加入,无限制。

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或棒棒糖。这对你有什么用?

,看多了

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